写于 2017-03-18 14:01:03| 永利棋牌官网| 财政

无肉星期一:素食奶酪的艺术(isan) - Miyoko Schinner

素食主义者,现在是时候开始你的美食游戏还记得流氓,臭臭的布里

还记得锋利的老年切达干酪吗

由于Miyoko Schinner和她的畅销书“Artisan Vegan Cheese”,为什么要在购买时自己制作自己的纯素奶酪,以植物为基础的版本能够经得起真正的甜美乳品交易

“我不想放下任何其他奶酪,但你会在口中感受到这种人造化学味道,”“素食混搭”明星说道:“我不认为那种食物我只关注真正的食物”她没有她总是生活在横滨,七岁时和家人一起搬到了美国

“我想要的只是美国人”,她与丈夫,三个孩子,几只狗和约一个住在湾区的Schinner说

十几只鸡“电视晚餐和美国奶酪 - 我喜欢那些东西直到我成为一名素食主义者”她12岁的时候,突然出现了全美猪排的Schinner妈妈为她做饭而做的“完全没有吸引力”我完全没有把自己带到吃它们“Schinner变得无肉,开始准备自己的饭菜她通过父母的食谱工作”取代以植物为基础的肉类,“转移到Julia Child,在大学里,与一位餐饮老友一起工作”她教我软糖,粉扑,phyllo,genoise,buttercream我迷恋法国菜“大学毕业后回到欧洲并在二十多岁时回到日本,加深了Schinner对高级烹饪的热爱和口味它也教会了她其他文化如何生活和吃饭他们每天都在寻找食物他们必须要冰箱很小“你不能去Costco你可以在这里找到一大堆含有防腐剂的食物你可以去当地市场一点点,“你做饭”,每天从头开始制作一些东西“工匠出生了”我把我烤了我自己的面包,做了我自己的豆浆,我自己的marinara,番茄酱,一切“甚至奶酪Schinner当时已经搬回美国并完全放弃乳制品”奶酪和鸡蛋“,她叹了口气”我喜欢那些东西我是奶酪瘾君子“她没有放弃自己喜欢的东西,而是花了数年时间使用坚果和其他植物成分重新创造奶酪的神奇质地和味道

她的纯素奶酪愚弄杂食动物,刺激素食主义者和乳糖不耐症,没有胆固醇,不要来到附近一头牛,绵羊或山羊,最重要的是,符合她的标准她们希望她的素食主义者会分享它们的标准通常,只要它是以植物为基础的,我们将很乐意接受“少于恒星菜肴并且惊讶”Schinner更加强硬令她惊讶她一直在不断完善自己的技术和食谱她可以毫不费力地等待几个月的素食切达干酪达到老化的完美她甚至会告诉你如何在她的书中做到这一点但她也提供简单快速的奇迹与大奶酪般的交付为“素食主义者Mashup“和即将出版的书,她的目标是手工和可访问之间的甜蜜点,显示更简单的方法来制作具有”质朴优雅的食谱,你可以坐在托斯卡纳的乔木下面喝一大杯葡萄酒“这是足以让你回到厨房,这正是Schinner想要的“我希望人们学习如何烹饪,原因可能与人无关 - 减少浪费,尽可能保持可持续性和食物味道更好”腰果奶油奶酪来自Miyoko Schinner的“Artisan Vegan Cheese”,版权所有2012年经The Book Publishing Company许可转载2杯生腰果,浸泡在水中8小时,倒入半杯水2汤匙普通,不加糖的非乳制酸奶(最好是自制)捏盐工艺成分:将腰果,水,非乳制品酸奶和盐放入搅拌机中,直至光滑和奶油状,偶尔停下来刮下搅拌杯并将混合物移向刀片培养奶酪:转移到干净的玻璃容器中,盖上盖子,在室温下休息24至48小时,取决于你想要的味道和环境温度(在温度较高的温度下培养会更快)

用于加糖的芝士蛋糕,使其能够完全培养48小时会产生一种巧妙的味道,可以很好地补充甜味剂盖子和冷藏奶酪会变得更加坚硬,因为它会冷却大约1磅(约2杯)注意:腰果奶油奶酪存放在有盖的容器中,可在冰箱中保存约2周或在冰箱中保存4个月